王永法：一位非遺傳承人的家國情懷——記全國第十屆道德教育新聞人物王永法
更新時間：2024-09-19 關注：70
王永法，安陽市殷都區蔣村鎮石澗村人，王家捋面的第六代傳承人，全國五好家庭、安陽市非物質文化遺產保護研究會會長、文峰區政協委員、安陽市文旅專家組特聘專家顧問……
王永法經營的永超捋面面館，自開業以來，憑借筋道綿軟的口感引得一眾食客青睞，大家都評價說“吃出了小時候媽媽的味道”。王永法說，作為安陽捋面的非遺傳承人，面食是中國人自古以來喜愛的主食，飽含著中華兒女對家的深情，自己一定要把老祖宗傳下來的手藝傳承好。多年來，他始終嚴格要求自己，做“放心面”，做“良心面”。正是因為兒時母親帶給他那段美好的記憶和對傳統手藝的執著堅守，作為捋面傳承人，王永法自從業以來，始終堅持純手工制作，始終用對一碗面的執著，讓捋面這種中國傳統美食從小作坊走向更廣闊的天地。
不僅如此，他們還沿著捋面的生產鏈條，繼續挖掘這道美食的發展潛力。一方面，他們從源頭上進行質量把控，采取訂單式農業種植加工的方式，訂購生產捋面所需的無公害大蔥、優質小麥等食材，保障優質的供貨來源。另一方面，傳統捋面的規模化、標準化生產是個技術活，對他們來說并不容易。為了攻克這個難題，他們前后花了近3年時間，最終在高校科研人員的幫助下建成了3條試驗性生產線。經過反復試錯，傳統技藝和現代科技相結合，手工捋面低溫冷藏得以實現，所需要的水和面粉比例精準配置，醒面、揉面、撈面等環節的時間精確到秒，成功保留了手工捋面的筋道口感。
一碗捋面看似簡單，然而從面粉選擇，和面、捋面，配菜搭配都極其考究，健康且營養豐富。經過不懈努力，捋面被評為河南省非物質文化遺產，躋身省老字號產品行列，從地方小吃成為知名品牌，安陽捋面逐漸成為安陽傳統美食的一張名片。
王永法作為安陽市非物質文化遺產保護研究會會長，為推進安陽非遺傳承與發展，組織全市非物質文化遺產傳承人，前去馬氏莊園開展“世界非遺日”宣傳活動，有力的推廣了安陽非遺項目，也大力宣傳了安陽傳統技藝。安陽市深藍高中、安陽八中、安陽市實驗小學等學校還特邀王永法走進學校，給學生們上別開生面的“非遺課”。課堂上，王永法以孩子們喜聞樂見的語言繪聲繪色地講解了“非遺”到底是什么。非遺不僅是一種精神文化，它與民間工藝、美術等實踐活動之間存在著極為緊密的聯系，體現了普通老百姓的智慧結晶。“非遺”進課堂并不是一種單純的宣講，而是引導學生身臨其境地在復雜操作與實踐之中，感受傳統技藝的精妙之處。
促進鄉村振興，這碗面也在發揮著獨特的作用。在內黃縣石盤屯鄉，王永法幫助農民種植有機大蔥。五畝的蔥地里安裝了攝像頭，由文廣體旅局、安陽市委組織部、內黃縣委組織部、石盤屯鄉領導出席，與村干部簽訂了《助力鄉村振興發展村集體經濟協議》。訂單農業保證產品質量，也帶動了更多農民增收致富。這次活動既增加了村集體收入，又推進了非遺項目走進農村。不僅如此，他們還在生產基地傳授捋面制作技藝，讓更多人可以靠手藝吃飯。事實證明，小小一碗面不僅可以傳承歷史味道、展現美食文化，而且也能夠融入現代生活、體現當代價值。給予系統性保護的同時，進行創新性發展，才能激活非物質文化遺產的生命力，讓越來越多的人認識非遺、享受非遺、傳承非遺。
“心善，心安”。心安者，無愧于已，心善者，無愧于世。這些年，王永法一邊用心在安陽非遺——“捋面”上狠下功夫，讓人們品嘗到美味可口的面食，一邊堅持用自己的善良點滴，不遺余力做慈善公益。
走進永超捋面店內，一個透明的捐款箱格外醒目，這是他所開的每家面館里的“標配”。“店里每天都要捐出去2碗面錢，沒有落下過一天，即使今天不營業，明天也要補上。”在王永法看來，做慈善不在多少，而在于堅持，在于“潤物細無聲”。對于很多永超捋面的員工而言，在面館里做公益已成為一件尋常事，尋常到就像給客人上菜、倒茶一樣。許多員工和客人看到捐款箱后，總是不自覺地將身上的零錢塞進去，盡些綿薄之力。
2020年，因為突發而來的疫情，王永法在鄭州的捋面館經營慘淡，背了200多萬元的銀行貸款，但他做公益的腳步始終沒有停歇。王永法仍然頂著外債壓力，在安陽2021年洪災期間，再次拿出15萬元現金和3萬元的物資捐助75名受災困難學生家庭。王永法還心系教育，一直關心困難學生的受教育問題。從2016年開始，他每年出資3萬元，委托婦聯捐給困難學生，給予每人每年3000元的對口資助。他疫情三年期間他不僅積極向文峰區慈善總會捐款5000元，還第一時間為安陽市第五人民醫院的醫護人員送去一批面條，堅持為文峰區5個小區的醫護人員免費送飯，還積極協調開展“托起明天的太陽——心理健康進校園”活動。支持教育、資助困難學生……近10年，王永法向社會公益事業及困難群體捐款超100萬元。從2017年至今，他堅持每天在學校門口護學，永超捋面的員工也自愿加入護學隊伍，成為學校門口一道靚麗的風景線。
“行百里者半九十”，承擔社會責任，絕不能半途而廢，必須持續輸出。王永法表示，也期待更多的個人和企業以勵精圖治的使命感，時不我待的緊迫感，奮發有為的責任感，積極承擔社會責任，熱心參與公益事業，切實為構建和諧社會貢獻自己的力量!
文化自信，非遺先行！未來，王永法要繼續帶領安陽市非遺傳承人把安陽的非物質文化遺產傳承好、保護好、發展好。繼續投身公益事業，把愛進行到底，讓愛傳遞到更多地方。
（中媒文化融媒體中心 馬憲鋼）